¿Quién es el burro?

cuando el hombre se hace burro

Historia del padre, el niño y el burro

Un padre acompañado de su hijo de corta edad y su burro, tenían que cruzar semanalmente la plaza principal de un pueblo para dirigirse a realizar unos trabajos en una aldea un tanto distante. Un buen día, el niño iba montado en el burro y el padre caminando cerca del mismo pasaban por la plaza del pueblo, un tanto concurrida de vecinos, – como era habitual -, que miraban con curiosidad la escena que se presentaba ante sus ojos. Una vez rebasada la plaza principal, los vecinos comenzaron a criticar: “¿Será posible? ¡El niño, fuerte y robusto sobre el burro, y el pobre padre un tanto mayor y achacoso caminando! ¡Qué poca vergüenza!

Habiendo llegado estos comentarios a oídos de este hombre, la siguiente semana, era él mismo el que iba sobre el burro y el niño caminando, azuzando al animal. Los vecinos del pueblo al ver esto, arremetieron con sus críticas hacia el padre: “Qué poca vergüenza! ¡El pobre crío caminando y él tan contento sobre el burro! ¡Qué padre más despiadado!

Con el fin de no recibir tantas críticas, a la semana siguiente, pasan delante de los vecinos del pueblo, tanto el padre como el hijo montados en el burro; al ver esto, aquellos que estaban sentados en la plaza muestran abiertamente sus críticas: “Cómo es posible que tengan tan poca consideración por el animal.¡Los dos, sentado tranquilamente y el pobre animal, derrengado, llevándolos sobre su lomo!”

Al pasar el tiempo, y tener una vez más que pasar por el pueblo, y evitar de una vez por todas, todo tipo de crítica, el padre y el hijo van caminando, llevando al burro atado con una cuerda. Al ver esto, los vecinos del pueblo, no pueden dejar de exclamar: “¡Serán estúpidos!, para qué quieren el burro, los dos caminando y el burro moviéndose a sus anchas; ¡qué poco cerebro tienen!”

Moraleja: Es imposible satisfacer a todos en todo momento. Lo importante es saber tomar decisiones sabias sin estar pendientes del que dirán.

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Fuente: http://www.yogacentersc.es/posts/196-historia-del-padre-el-hijo-y-el-burro

El arte del origami o cómo hacer a Mosca con papel

La papiroflexia consiste en hacer objetos doblando papel. Es muy conocido en Occidente, pero en el Japón —donde se llama origami—, es hobbie, arte, ciencia y casi religión, todo en uno. De hecho se dice que la dedicación de ir haciendo pliegues sobre un papel hasta obtener una figura reconocible a simple vista se originó en Japón, aunque bien podría haber habido un origen europeo paralelo independiente del japonés.

Origami viene de ori (plegar) y kami (papel). En castellano la disciplina se conoce con la palabra papiroflexia, que viene del latín papyrus, y éste del griego ???????, papel y del latín flexus (pp de flectere), doblar. Los ingleses utilizan la palabra paperfolding (doblar el papel), y en alemán Papierfalten (lo mismo).

Origami1

En el origami clásico se recortaba, pegaba y pintaba, pero en el moderno, las tijeras son tabú, la pintura se debe evitar y la utilización del pegamento es impensable. La forma pura, la más difícil y por lo tanto la más valorada, se consigue únicamente con la materia prima (el trozo de papel) y con la destreza del artista. NADA MÁS.

Origami3

Claramente el material que se use debe tener la capacidad de ser plegado y de retener el pliegue. Desde un principio debemos elegir un material de color que más se asemeje al del diseño original que queremos imitar. De las formas iniciales (bases) que podemos escoger, normalmente se empieza a plegar a partir de un papel cuadrado, ya que es la forma geométrica más simple, aunque existen muchas excepciones: rectángulos, triángulos, aunque eso sí, un círculo o una forma curva no son muy aconsejables porque el origami se basa en el plegado en línea recta.

En el proceso de plegado se permiten todo tipo de pliegues, mientras sean plegados limpios (no arrugar el papel y hacer una bola).

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A Tsuda Yoshio se le conoce por sus representaciones en origami de criaturas de la naturaleza; muchas de las cuales son insectos. De hecho, él se dedica a investigar la ecología de los insectos, y ahora mismo esos estudios se centran en los mosquitos. Tsuda, que tenía unos doce años cuando comenzó a hacer cosas con papel doblado después de haber visto en la televisión un pez ángel de origami, es todo un artista (en la primera de las fotografías podemos ver una muestra del arte creado por él). Otro de los grandes es Andrey Ermakov, de quien es la segunda de las moscas (la de fondo anaranjado).

Aquí os dejamos un tutorial para realizar una mosca de papel para principiantes. ¿Os animáis a hacer a Mosca?

Fuente de la información: www.sinek.es

Camisetas y productos para los mas peques

El burro y la mosca camisetas

Hola, aquí os mostramos una serie de productos en textil para los mas peques de la casa. Espero que os guste.
Son productos textil de primera calidad con unos diseños que harán las delicias de los mas peques.
En Freaky Friends trabajamos con productos de primera calidad para que los peques estén a gusto y los padres también.
Tenemos modelos que pueden vestir tanto los mas pequeños como los grandes de la casa incluido los padres.
Seguro que a tu hijo le gusta vestir igual que el padre y al padre igual que el hijo.
Con los diseños Freaky Friends podréis vestir todos iguales.
En Freaky Friends tenemos muchos diseños basados en un burro y una mosca.
Hay quien prefiere al burro y hay quien prefiere a la mosca.
Normalmente es depende el día que te levantes.
En Freaky Friends te damos las dos opciones.
Ser burro o ser mosca, tu elijes!!

el burrito y la mosca
la camiseta del burro y la mosca

burro y mosca futboleros-freakyfriends
El burro y la mosca saben jugar al futbol
Freaky Friends subidos en una moto
Los moteros freaky friends

Freaky Friends en bicicleta

un burro listo montando en bici, una mosca tonta pinchandola

Resulta y acontece que cierto día muy próximo al mes de agosto nuestros amigos Freaky Friends se fueron a dar una vuelta en bicicleta.
Era un día soleado y fueron a un río cercano a pasar el día juntos.
Milo siempre es el que pedalea, y Mili es la que se pone a trastear todo lo que ve y hay veces que se pone muy molestosa.
Ese día en concreto Milo estaba pedaleando cerca de un río seco. Estaba disfrutando el día soleado y decidió parar un poco a descansar junto donde aun había un poco de agua, Mili no quería quedarse quieta y no paraba de revolotear y revolotear. Milo se estaba cansando de ella y le pidió que parara, esta no quiso y siguió y siguió dando vueltas sin parar. Milo muy enfadado le dio un coletazo

el burro dándole un coletazo a la mosca y Mili esquivo el primero pero no pudo con el segundo y quedo aplastada cerca de un árbol La mosca ha sido aplastada por la cola del burro

camiseta mosca aplastada freaky friends
camiseta de la mosca aplastada de freaky friends

Se recompuso compuso y se fue en busca de Milo que estaba pedaleando tranquilamente con su bicicleta. Como no podía hacerle nada pensó en que lo mejor seria pinchar la bicicleta y buscó una chincheta para hacerlo.

el pinchazo de la mosca al burro
el burro pedaleando y la mosca pinchando

el burro pedaleando y la mosca pinchando[/caption]
al final pinchó la rueda y se tuvieron que ir a casa empujando la bicicleta

Nuevas tiendas en tarifa

Aquí seguimos avanzando y acercándonos cada vez mas a ti. Hemos abierto recientemente dos nuevas tiendas en Tarifa que se unen a las mas de 15 tiendas que ya tenemos en Andalucía.
Empezamos hace un año y medio aproximadamente y cada vez tenemos mas puntos de venta.
Todo esto lo hacemos para cada vez acercarnos mas a ti.
En estos meses tenemos previsto abrir en diferentes puntos de la geografía española.
Hemos comprobado que nuestro producto gusta y se esta vendiendo.
Estamos seguros que cuando hagamos los dibujos animados que tanto perseguimos nos iremos acercando cada vez mas a ti.
Si eres de alguna ciudad y quieres que estemos allí solo tienes que ponernos en contacto con nosotros.
Puedes visitar nuestra pagina y el la principal podrás encontrar un icono donde te daremos mas información.
Si tienes una tienda y quieres meter nuestros productos en ella solo tiene que contactarnos y nos podremos manos a la obra.
Freaky Friends cada vez crece mas, ¿quieres formar parte de ello?
Pregunta sin compromiso.

Nos acercamos a ti
Nuevos puntos de venta en Tarifa, cada vez estamos más cerca de ti.

En Tarifa ya estamos en deportes Trujillo
Deportes Trujillo en tarifa

El burro económico

El burro, ese animal simpático que actualmente está seriamente amenazado de extinción, ha desempeñado un importante papel en la sociedad rural y, como no podía ser menos, también en S. Bartolomé de Pinares.

Hasta los años 60, en que comenzó el “boom” del desarrollo industrial en España, y con él la emigración a las grandes ciudades, la vida en el pueblo era eminentemente agrícola y ganadera. Se podría decir que existía una economía de subsistencia. Se sembraban “hasta las cunetas”, solían decir los mayores del lugar como forma de expresar que se aprovechaba cualquier espacio, generalmente con cereales, trigo para pan, y cebada y centeno para los animales; esto juntamente con el huerto, las viñas y la matanza constituía la dieta de los moradores de esta tierra.

En estas labores agrícolas y ganaderas los caballos y los burros tenían un excepcional valor, tanto en el trabajo como en los desplazamientos (hay tierras que distan varios kilómetros del núcleo urbano), incluso hasta de compañía en esas largas jornadas de sol a sol que los labradores empleaban en las labores del campo.

Aunque el burro es un animal menos fuerte que el caballo, compensa esa deficiencia con otras cualidades: más dócil, más pacífico, menos peligroso y más económico. No siempre la compra de caballos estaba al alcance de todos. Se podía decir que el burro era el “utilitario” del momento.

Eran un bien muy preciado, y como tal había que cuidarlos. En otros tiempos el veterinario era poco menos que un lujo. No era lo mejor, pero si lo más económico, encomendar la salud de estos animales a algún ser sobrenatural.

Curiosamente, en S. Bartolomé, el “cuidado” de los animales se ha encomendado a dos Santos: S. Antonio Abad y S. Antonio de Padua; siendo los burros y caballos al primero, y el resto de animales al segundo.

Tradicionalmente a S. Antón, que se celebra el 17 de enero, se le honra con una “procesión” a lomos de caballos y burros (estos detrás), con luminarias en las calles.

Todo el que tiene estos animales los saca la noche anterior para acompañar al “Santo”, que portado por los mayordomos, recorre las calles del pueblo para que el fuego purificador de las hogueras les proteja. Hay que acercarse al fuego, y cruzarlo si el animal acepta. Es el ritual. Finalizado el acto, se encierra a los animales en sus cuadras con la sensación de haberles inmunizado al menos hasta el año siguiente.

En la actualidad la sociedad “Bartola”ha experimentado un enorme cambio, nadie siembra y apenas hay ganado, y los automóviles han sustituido a los caballos y burros como animales de carga y transporte. No obstante, ha surgido una nueva cultura del caballo, como ejemplar de exhibición y recreo, lo que permitirá que permanezca la tradición de las luminarias.

Sin embargo los burros cada vez tiene menos utilidad, no son necesarios, lo que favorece la lenta desaparición de estos curiosos animales. Probablemente en un futuro no muy lejano para ver un burro, habrá que visitarlos en reservas o zoológicos.

http://www.lasluminarias.com/Paginas/burros.htm

Los 10 mandamientos de los burros

LOS DIEZ MANDAMIENTOS  de los Burros

  1. Es probable que mi vida dure 20 años o más. Cualquier separación de ti me resultará dolorosa. Recuérdalo antes de llevarme a casa.
  2. Dame tiempo para comprender lo que quieres de mí.
  3. Deposita en mí tu confianza. Es crucial para mi bienestar.
  4. No te enfades conmigo durante mucho tiempo. No me encierres como castigo. Tú tienes tu trabajo, tus distracciones y a tus amigos. Yo sólo te tengo a ti.
  5. Háblame de vez en cuando. Aunque no entienda tus palabras, entiendo tu voz cuando me habla a mí.
  6. Sé consciente de que, me trates como me trates, jamás lo olvidaré.
  7. Antes de golpearme, recuerda que tengo fuerza suficiente para hacerte daño, pero yo elijo no hacerlo.
  8. Antes de regañarme por no cooperar, ser obstinado o flojo, pregúntate si tal vez hay algo que me preocupa. Tal vez tenga un problema que aún desconoces.
  9. Cuídame cuando sea viejo. Tú también lo serás un día.
  10. Acompáñame en el último viaje. Nunca digas “No puedo verlo” o “que lo hagan en mi ausencia”. Todo es más fácil para mí si tú estás ahí. Recuerda que te quiero.

Y…… La mosca que? En enn. Bzzzzzz

Un burro y una mosca en la red.

¿Pueden el dibujo de un burro y una mosca ser un negocio? Dos jó- venes malagueños no solo lo creen sino que constituyeron una empresa hace dos años, llamada Freaky Friends, y les está yendo bien hasta el punto que ya cuentan con tres empleados, una tienda on line en la que están recibiendo pedidos de diferentes partes de España y presencia física en cuatro tiendas andaluzas.

“Buscamos unos personajes que fueran muy típicos españoles con el objetivo de crear una marca y llevarla al mundo textil, la papelería o los souvenirs”, explica Fran Ros, uno de los impulsores de la firma. Han empezado por la ropa y se puede adquirir en su plataforma on line desde sudaderas de adultos hasta bodies para bebés. También los comercializan en tres tiendas multimarcas en Málaga, Cádiz y Sevilla y la próxima semana entrarán en otra de Granada.

“Empezamos por una imagen, vimos que tenía aceptación y ha sido importante el comercio electrónico porque puedes ver si tu producto interesa o no al cliente y por el feedback que recibes de las redes sociales”, añade Ros, quien subraya que el portal on line fue especie de tarjeta de presentación para poder dar a conocer su marca también a los propietarios de establecimientos físicos. En su primer año han posicionado la tienda on line a través de Google y blogs especializados y ya están empezado a recibir frutos. “Estamos contentos porque llevamos poco tiempo”, incide este joven  empresario, quien adelanta que están preparando unos dibujos animados para la web con el burro y la mosca como protagonistas

http://www.malagahoy.es/article/malaga/1963337/burro/y/una/mosca/la/red.html

un nurro y mosca
un burro y una mosca

Una mosca que puede salvar vidas

mosca salva vidas

Las moscas Drosophila podrían competir con cualquiera en un concurso para determinar qué animal ha hecho más por el avance de la ciencia. Su ascenso a la fama comenzó en 1910, cuando Thomas H. Morgan comenzó a trabajar con ellas en su célebre “habitación de las moscas” en la Universidad de Columbia. Allí, estudiando sus mutaciones, demostró que los genes se encontraban en los cromosomas y que eran la pieza fundamental del mecanismo de la herencia. Por este trabajo, que está en el origen de toda la revolución de la genética que vino después, recibió el premio Nobel de Medicina en 1933.

Desde entonces, la academia sueca ha otorgado otros cinco galardones por hallazgos en los que las Drosophila fueron clave, algunos tan relevantes como el descubrimiento de que la exposición a rayos X o rayos gamma puede provocar cáncer. La relevancia de este modelo animal es que, aunque no lo parezca a primera vista, las moscas se parecen mucho a nosotros. “Son como un ser humano pequeñito y con alas”, explica Fernando Casares, investigador del CSIC en el Centro Andaluz de Biología del Desarrollo (CABD). Casares es uno de los 40 científicos españoles que se reunieron la semana pasada en Aiguablava, Girona, para celebrar la primera Conferencia sobre Biología Molecular, Celular y del Desarrollo de Drosophila en España.

Estos insectos sirvieron para identificar el papel de los genes y averiguar que los rayos X producen cáncer

Como explica Cayetano González, investigador ICREA en el Institut de Recerca Biomèdica (IRB Barcelona) y uno de los organizadores del congreso, llama la atención que aún no se hubiese producido un encuentro de este tipo en un área de la ciencia “que tiene una importancia desmedida dentro de la investigación de impacto internacional de España”. El trabajo pionero del investigador Antonio García-Bellido, al que siguieron otros como Ginés Morata, Pedro Ripoll o Alberto Ferrus, creó una escuela con unos estándares de calidad que mostró algunos de sus resultados en Girona.

Estas moscas, con las que compartimos un 75% de genes homologables (Craig Venter secuenció una Drosophila antes de lanzarse a por el genoma humano), se reproducen a gran velocidad y son fáciles de manipular. Esto las convierte en una herramienta excelente para comprobar qué funciones tienen determinados genes, ente ellos los que están relacionados con las enfermedades humanas, o para empezar a comprender cuáles son los fundamentos biológicos de la creación de un ojo o de una mano. Desde la investigación del cáncer, al estudio de los procesos biológicos más básicos, estos son algunos de los proyectos llevados a cabo por grupos españoles que pueden tener aplicaciones en la lucha contra el cáncer o la medicina regenerativa.

1. Cáncer

“La mayor parte de los genes que provocan el cáncer se descubrieron gracias a la Drosophila mucho antes de que supiésemos que estaban relacionados con esas enfermedades”, explica González. Él y su equipo del Laboratorio de División Celular del IRB trabajan con modelos de cáncer en moscas. Estudian las divisiones celulares asimétricas, un mecanismo fundamental en la aparición del cáncer. Normalmente, cuando las células madre se reproducen, gracias a un bien afinado engranaje biológico, lo hacen de manera asimétrica dando lugar a una célula igual que la original y otra que se diferencia. Cuando esto no sucede aparecen los tumores. Comprender cuáles son los fallos en el sistema de regulación de ese proceso y qué proteínas están relacionadas con esos fallos es fundamental para encontrar fármacos que sirvan para restaurar el engranaje y detener la aparición de tumores.

«La mayor parte de los genes que provocan el cáncer se descubrieron gracias a la ‘Drosophila’ mucho antes de que supiésemos que lo provocaban»

CAYETANO GONZÁLEZ
Investigador del Instituto de Investigación Biomédica
Otro de los grupos que trabajan con moscas para combatir el cáncer es el del investigador del CSIC en el IRB Jordi Casanova, coorganizador del congreso. “Nosotros estamos trabajando en migración celular y colaboramos con un grupo del instituto que trabajan en cáncer colorrectal”, explica Casanova. Su equipo estudia un proceso de transformación celular que empieza en un tejido epitelial y que puede dar lugar a la formación tumoral. Estas células que forman parte del epitelio sufren una transición y adquiren capacidad migratoria con lo que pueden inciar el proceso de metástasis asociado a las enfermedades cancerosas.

2. Enfermedades renales

La función principal del riñón es la filtración de la sangre para producir orina. El proceso de filtración se lleva a cabo por unas células especializadas, los podocitos, que poseen unas estructuras que funcionan como un filtro, impidiendo la pérdida de proteínas en la orina durante el proceso de filtrado. Enfermedades que dañan el filtro molecular tanto congénitas como metabólicas como es el caso de la nefropatía diabética resultan en proteinuria (exceso de proteínas en la sangre) y enfermedad renal terminal. Cuando eso sucede, en muchos casos solo la diálisis o el trasplante pueden salvar la vida del enfermo.

La investigadora del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa (CSIC-UAM) Mar Ruiz trabaja con Drosophila en busca de soluciones para la enfermedad desde su origen. ”Hemos visto que existen analogías entre las células de Drosophila encargadas de filtrar la hemolinfa [equivalente a la sangre en las moscas] – los nefrocitos- y los podocitos de los vertebrados y que en ambos organismos estas células forman diafragmas de filtración, las estructuras necesarias para su buen funcionamiento “, explica.

La investigación básica podría, a largo plazo, eliminar la necesidad de diálisis o trasplantes

Ahora, están estudiando si los mecanismos de regulación implicados en la formación, mantenimiento y reparación del filtro molecular, el diafragma de filtración, también están conservados entre Drosophila y vertebrados. “Queremos dañar esta estructura en las moscas, modulando enfermedades renales o suministrando compuestos que producen daño renal, para identificar las bases moleculares de estas patologías y buscar fármacos que vuelvan a estabilizar esta estructura”, afirma Ruiz.

3. Cómo funciona el cerebro

El cerebro es el órgano más complejo de nuestro organismo. Tanto, que para simular la función de una sola neurona hace falta la potencia de un ordenador portátil. Y hay miles de millones de ellas. El investigador del Centro de Regulación Genómica de Barcelona, Matthieu Louis, ha elegido las moscas para arrojar luz sobre el funcionamiento cerebral. Cuenta González que “está utilizando Drosophila para hacer una disección molecular de una red neuronal entera que controla el comportamiento alimenticio de una larva”. El gusano no hace más que comer y para hacerlo realiza unos movimientos típicos y simples. Mueve la cabeza y olfatea para después decidir en qué dirección debe partir para encontrar comida.

“Este comportamiento requiere la integración de un montón de información sensorial que después se debe transmitir a los músculos para ejecutar la decisión”, añade González. Lo que está haciendo Louis es usar las moscas para estudiar estos procesos que en humanos son iguales aunque más complejos. Gracias a las moscas, está averiguando cuántas neuronas hacen falta para integrar una determinada información, para procesarla y enviar las órdenes, cuáles son las que activan un comportamiento y cuáles lo inhiben. Todos estos datos se añaden a la ingente cantidad de información necesaria para comprender cómo funciona nuestro cerebro.

4. Medicina regenerativa

Para reconstruir órganos en el futuro o producirlos desde cero es esencial conocer cuáles son los intrincados mecanismos que emplea el organismo para generarlos. A eso se dedica Fernando Casares, del CABD. “Nosotros queremos conocer la lógica de cómo se especifica cada célula, cómo el organismo decide poner fotorreceptores, por ejemplo, para crear las células de un ojo”, indica Casares. Para ello, él y su grupo estudian unos ojos que las Drosophila tienen en la parte de atrás de la cabeza, muy simples y, por lo tanto, adecuados para estudiar estos fenómenos básicos.

Se busca un lógica básica al desarrollo de los órganos para poder entender un proceso tan complejo

“El proceso del desarrollo es un fenómeno complejo, como el clima, en el que hay muchos factores que interactúan y hacen difícil hacer predicciones”, explica el investigador del CSIC. “Un genoma normal tiene del orden de 10.000 genes, que codifican más de 100.000 proteínas para miles de millones de células”, añade. “Dada esta complejidad, es difícil entender algo analizando las partes, pero sabemos que hay una lógica debajo y eso son las redes de regulación génica, unos genes que regulan a otros y a su vez a otros y así sucesivamente, y que permiten la creación de células diferentes”.

Manipulando los genes y su expresión de las moscas, unos genes que comparten con los humanos, obtienen una gran cantidad de información que después introducen en modelos matemáticos para tratar de reproducir en ordenadores lo que sucede en la naturaleza y saber hasta qué punto sus planteamientos se ajustan a la realidad.

http://esmateria.com/2012/10/06/esta-mosca-le-puede-salvar-la-vida-a-tu-nieto/

El secreto de una buena cerveza, está en las moscas

Freaky Friends sabe donde esta el secreto, en las moscas

El secreto de una buena cerveza no está en la cebada ni en el lúpulo sino en el hongo Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura, responsable del dióxido de carbono (el gas) y el alcohol de esta bebida, emite varios aromas frutales. Ahora, un estudio demuestra que lo hace para atraer a las moscas. A cambio, los insectos propagan sus células como si fuera polen de las flores. Una relación simbiótica de la que se aprovecha, un tercero, los humanos.

La S. cerevisiae y otras levaduras se usan en la elaboración de la cerveza, el vino o el pan desde tiempos inmemoriales. Estos hongos se alimentan de los azúcares que contienen los cereales o el mosto y los convierten en dióxido de carbono y alcoholes. Esto hace que el pan suba, aunque pierde el alcohol durante la cocción. En el vino, el gas se deja que escape, pero se conserva en el caso de los espumosos y la cerveza.

Pero la levadura emite también otros componentes orgánicos volátiles, del grupo de los ésteres, muy aromáticos como el acetato de etilo (antiguamente conocido como éter del vinagre) el acetato de isoamilo, hoy usado como aromatizante, o el acetato de feniletilo, cuyo olor recuerda al de algunas flores.

La levadura emite tres ésteres muy aromáticos, que huelen a frutas y flores, para atraer a los insectos
“El papel de la levadura en el sabor de la cerveza y el vino es bien conocido”, dice el biólogo y genetista de la Universidad Católica de Lovaina, en la muy cervecera Bélgica, el profesor Kevin Verstrepen. De hecho, él mismo tuvo un papel clave en su descubrimiento hace 15 años cuando, durante su doctorado, caracterizó el gen de la levadura llamado ATF1, principal responsable del sabor y aroma afrutado de las células de este hongo. “Lo que se desconocía, sin embargo, era porqué tenían un gen del aroma como el ATF”. Desde un punto de vista químico, no interviene en su capacidad de fermentación.

Fue hace tres lustros cuando, en un caso casi de serendipia, que Verstrepen se fijó en esta cuestión. Aún siendo estudiante, al llegar al laboratorio donde investigaban la genética de la S. cerevisiae, comprobó que una nube de moscas de la fruta que se había escapado del laboratorio contiguo se arremolinaba sobre un frasco con la levadura. Para su sorpresa, en otro bote cercano con otra cepa del hongo que habían modificaco genéticamente apenas había insectos. Aquello llamó la atención de Verstrepen pero lo dejó pasar hasta que, ahora, con la ayuda de neurocientíficos especializados en insectos, ha encontrado el porqué.

50 moscas en la levadura
Los detalles de sus experimentos, que aparecen publicados en la revista Cell, son fascinantes. De un lado cogieron una cepa silvestre de la S. cerevisiae muy aromática. A una parte de ellos les borraron el gen ATF1. Las pruebas les permitieron comprobar que, además de que la población proliferaba sin problemas, la presencia de los acetatos volátiles habían desaparecido casi por completo.

Por otro lado, usaron 50 ejemplares de Drosophila melanogaster, la mosca de la fruta, para comprobar su hipótesis. En una especie de cuadrilátero mantuvieron cuatro corrientes de aire procedentes de las esquinas. De dos opuestas, salía aire sin mas, pero de las otroas dos, de una salía el aroma de la levadura sin modificar y de la otra la del hongo inodoro. Desde encima, crearon una zona de vacío para que las distintas corrientes no se mezclaran, dibujando así cuatro zonas separadas.

Las moscas portan la levadura (en verde) como si fuera polen. / CHRISTIAENS ET AL.
Durante los dos primeros minutos, de cada esquina salía aire sin ningún tipo de aroma y las moscan no mostraban ninguna predilección. Pero, pasado ese tiempo, llegaron los chorros de aromas de una y otra levadura. Al poco vieron cómo las moscas se apretujaban en la zona de la que procedía el olor de la levadura no modificada genéticamente, la que conservaba todos los acetatos. Después de cinco minutos, volvieron a liberar aire inodoro por las cuatro esquinas y las D. melanogaster empezaron a deambular sin un patrón. Las pruebas las repitieron decenas de veces, cambiando la intensidad del aire o por dónde salía, siempre con el mismo resultado.

Con la ayuda de los neurocientíficos Emre Yaksi y Bassem Hassan, del centro Flanders de Investigación en Neuroelectrónica y de la Escuela de Medicina de la Universidad Católica de Lovaina respectivamente, investigaron en paralelo la respuesta neuronal de las moscas. En los extremos de sus antenas reside su sistema olfativo. Comprobaron que según de que levadura se tratara, su bulbo olfativo mostraba patrones diferentes.

El aroma de la cerveza se lo debemos a las moscas” dice el profesor Verstrepen
Pero, ¿por qué iba la levadura a atraer a unos bichos que se la comen? La respuesta podría estar en otro hecho que comprobaron. Tras inyectar una sustancia fluorescente tanto en la levadura aromática como en la inodora, dejaron que las moscas se acercaran, esta vez en una sala más grande.

Tras repetir el experimento 100 veces, vieron que la levadura silvestre se había expandido por la sala cuatro veces más que la modificada genéticamente. ¿Cómo? Como hacen las flores, que tientan a los insectos con su néctar para que se lleven consigo su polen, la levadura sacrifica parte de su población para que otras células del hongo se enreden en las patas y cuerpo del insecto y proliferen allá donde éste vaya.

Simbiosis a tres bandas
“Las moscas son fuertemente atraídas por las células de la levadura normal en comparación con la levadura mutante que no produce ésteres”, comenta el neurocientífico Emre Yaksi. “Sabiendo que los ésteres hacen que la cerveza sepa tan bien, parece que los mismos aromas que nos permiten disfrutar de la cerveza probablemente evolucionaron para atraer a las moscas y ayudar a la levadura a expandirse”, añade.

De la misma opinión es su colega, el profesor Verstrepen. “Sí, el agradable aroma de la cerveza se lo debemos a las moscas. Las células de la levadura intentan atraerlas produciendo aromas y nosostros nos estamos aprovechando de esto porque tenemos esos aromas en nuestras cervezas y vinos”, asegura. Se trata de una relación simbiótica a tres bandas.

http://elpais.com/elpais/2014/10/10/ciencia/1412952158_666855.html